Кровь в сыром курином яйце: причины, приметы, можно ли его есть?

Мало того, что это предположение может испортить ваш завтрак, но и выбрасывание яиц с пятнами крови может также способствовать пищевым отходам.

Эта статья объясняет, почему в яйцах появляются пятна крови и безопасны ли они для употребления в пищу.

Почему в яйце кровь и можно ли есть такое яйцо?

Почему в некоторых яйцах есть пятна крови?

Пятна крови – это капельки крови, которые иногда обнаруживаются на поверхности яичных желтков.

Хотя производители яиц считают это дефектом, у некоторых кур появляются пятна крови во время цикла яйцекладки.

Вопреки распространенному мнению, они не указывают, что яйцеклетка была оплодотворена.

Какова причина появления пятен крови в яйцах? Пятна крови являются результатом разрыва крошечных кровеносных сосудов в яичниках или яйцеводе курицы – трубе, через которую яйца проходят из яичников во внешний мир (1).

Яичники курицы полны крошечных кровеносных сосудов, и иногда один из них лопается во время яйцекладки.

Когда пятно связано с желтком, кровотечение наиболее вероятно произошло в яичнике, когда яйцеклетка была высвобождена из фолликула.

Фолликул представляет собой заполненный жидкостью мешок, который содержит несколько кровеносных сосудов. Он может лопнуть в процессе яйцекладки, и в случае разрыва кровеносных сосудов кровь может попасть на яичный желток.

Пятна крови также могут появиться в яичном белке, что означает, что кровотечение произошло после того, как яйцеклетка попала в яйцевод.

Другой тип пятна, который может присутствовать в яичных желтках и белках – пятна плоти. В отличие от пятен крови, на яичном белке появляются пятна плоти в виде коричневых, красных или белых отложений.

Пятна плоти чаще всего встречаются в яичном белке и обычно образуются из кусочков ткани, собранных яйцом при прохождении через яйцевод.

Резюме:

Пятна крови обычно находятся в яичных желтках и возникают из-за разрыва кровеносных сосудов в яичниках или яйцеводе курицы. С другой стороны, пятна плоти обычно находятся в яичном белке и образуются из кусочков ткани.

Полезные советы и профилактика

Чтобы не допустить появления «кровяных» яиц у домашних несушек, необходимо соблюдать правила содержания и кормления птицы:

1. Исключить травмирование птицы. Насесты следует размещать на высоте 60-90 см от пола. Если их необходимо установить выше, перекладины прибивают в виде «горки» или «лестницы» так, чтобы курица могла перепрыгивать с одного насеста на другой, спускаясь вниз. Расстояние между перекладинами должно составлять не более 50 см. Количество петухов у яичных пород, не должно превышать 1 особи на 10 кур. У мясных разновидностей допускается содержание 2 петухов на десяток несушек.
2. Регулярно избавлять кур от глистов. Плановая дегельминтизация проводится дважды в год – весной и осенью. Если несушки находятся на свободном выгуле, паразитов травят чаще – раз в квартал. Опасность заражения присутствует у кур, которых кормят свежей травой, собранной на сырых луговинах.
3. Обеспечить поголовью сбалансированное кормление. Общая норма корма на одну несушку составляет 150 грамм. Перекорм так же вреден птице, как и недокорм. Оптимально кормить несушек полнорационным комбикормом, в котором присутствуют все необходимые птице элементы в сбалансированном виде.

Посмотрите также

Симптомом каких болезней является чихание курей и чем лечить в домашних условияхЧитать

В домашних условиях кур кормят зерносмесью, с добавками. Примерный суточный рацион курицы несушки выглядит так:

• дробленая зерносмесь (кукуруза, пшеница, ячмень) 60 грамм;
• отруби пшеничные 20 грамм;
• жмых подсолнечника 10 грамм;
• рыбная мука 5 грамм;
• кормовые дрожжи 3 грамма;
• свежая зелень (травяная мука), овощи 40-50 грамм;
• соль поваренная 1,5 грамма.

К зерносмеси несушкам добавляют премикс (Здравур Несушка, Рябушка) для обогащения микроэлементами. Мел, ракушечник и скорлупу ставят в отдельное корытце, чтобы птица могла свободно их поклевать в любое время.

Чтобы уберечь кур от воспалений яйцевода, в курятнике, в гнездах и на выгуле поддерживают чистоту.

Насколько распространены пятна крови в яйце?

Найти яйцо с кровяным пятном в желтке довольно сложно, так как это достаточно редкое явление.

Фактически, частота появления пятен крови и плоти составляет менее 1% во всех яйцах, откладываемых на коммерческих фабриках (2).

Цвет яиц является фактором появления пятен крови.

Частота появления этих пятен составляет около 18% у кур, несущих коричневые яйца, по сравнению с 0,5% у белых яиц (2).

Кроме того, пожилые куры в конце цикла яйцекладки и более молодые куры, которые только начали откладывать яйца, как правило, откладывают больше яиц, содержащих пятна крови.

Плохое питание – включая недостаток витамина A и витамина D – и стресс также могут увеличить риск.

Пути решения проблемы

Определив причину наличия крови в желтке или белке, следует ее устранить:

• привести рацион поголовья в соответствие с нормой;
• начать выпойку витаминов и обеспечить несушек минеральной подкормкой;
• установить насесты на безопасной высоте и убрать лишних петухов из стада;
• пролечить птицу от глистов.

Заболевания яйцевода (сальпингит, желточный перитонит) трудно поддаются лечению, особенно если они в запущенной форме. Такую птицу отбраковывают. Ценную племенную несушку отсаживают в отдельный бокс и лечат, применяя спринцевания яйцевода антисептическими препаратами.

Как производители яиц обнаруживают эти пятна?

Производители делают все возможное, чтобы яйца с пятнами крови не продавались потребителям.

Коммерчески продаваемые яйца проходят процесс под названием «просвечивание» – метод, использующий источник яркого света для выявления дефектов внутри яйца.

Во время процесса просвечивания если обнаружены недостатки яйцо выбрасывается.

Однако некоторые яйца с пятнами крови и плоти незаметно проскальзывают через процесс просвечивания.

Более того, пятна крови в коричневых яйцах труднее обнаружить с помощью процесса просвечивания, так как скорлупа имеет более темный цвет. В результате, коричневые яйца с пятнами крови, скорее всего, пройдут через процесс просвечивания незамеченными.

Люди, которые едят свежие домашние куриные яйца, могут найти больше пятен крови, чем те, кто потребляет яйца, произведенные на крупных фабриках, поскольку куриные яйца с местных ферм и домашние яйца обычно не проходят процесс просвечивания.

Резюме:

Пятна крови чаще встречаются в коричневых яйцах, чем в белых. Коммерчески произведенные яйца проходят процесс просвечивания с целью обнаружения недостатков.

На скорлупе

Появление крови на скорлупе яйца может свидетельствовать о следующем:

• травмах и воспалительных процессах яйцевода;
• заболеваниях репродуктивной системы;
• птичьем каннибализме;
• перенаселении курятника;
• игнорировании санитарно-гигиенических норм;
• низком качестве содержания.

Куры несут мелкие яйца: при каких заболеваниях проявляется этот симптом?

Читать

Можно ли заразиться сальмонеллезом через куриные яйца и как их проверить на наличие сальмонеллы?

Подробнее

Куры несут яйца без скорлупы: с какими видами заболеваний может быть связан этот симптом?

Смотреть

Безопасно ли есть яйца с кровью?

Понятно, что вы можете быть обеспокоены употреблением яиц с пятнами крови.

Однако, по данным таких агентств, как United States Department of Agriculture (USDA) и Egg Safety Board, яйца с пятнами крови можно безопасно употреблять если яйцо правильно приготовлено (3).

Потребление сырых или недоваренных яиц, независимо от того, содержат ли они пятна крови или нет, увеличивает риск сальмонеллеза – бактериальной инфекции, вызываемой сальмонеллой, которая может привести к диарее, лихорадке и спазмам в животе (4).

Также обратите внимание, что яйца с белками розового, зеленого или красного оттенков могут содержать бактерии, вызывающие порчу, и их следует выбрасывать (5).

Основные причины

Кровь может присутствовать в белке, желтке и реже — на скорлупе. Причины, почему это бывает,

могут быть разные, спровоцированные какими-то проблемами в организме птицы или наследственными факторами. Рассмотрим основные из них.

Знаете ли вы? Определить, свежее яйцо или нет, можно, поместив его в ёмкость с холодной водой. Долго пролежавшее — всплывёт на поверхность тупым концом кверху, а хорошее — опустится на дно в горизонтальном положении. Это происходит потому, что у свежего яйца воздушная камера маленькая по размеру.

Кровь в белке

Если несушка начинает нести яйца с вкраплениями крови в белке, это может быть следствием:

• некачественного питания;
• дефицита минералов, в частности калия, магния, селена.

Кровь в желтке

Чаще всего кровяные сгустки и пятна можно обнаружить в центре яйца. К этому приводят следующие причины:

• наследственность;
• стресс;
• неправильное кормление;
• ослабление иммунной системы;
• инфекционные болезни, вызванные вирусами, бактериями, паразитами;
• недостаток каких-либо ценных веществ в организме;
• возрастные изменения;
• чрезмерное потребление протеинов.

Кровь на скорлупе

Кровь на скорлупе появляется в таких случаях:

• при травмировании или воспалении яйцевода;
• вследствие воспаления репродуктивной системы;
• при перенаселении курятника и птичьем каннибализме;
• из-за неправильного ухода;
• из-за несоблюдения санитарно-гигиенических норм содержания.

Что делать, если вы нашли пятно крови

Если вам случится, разбив яйцо найти пятно крови, есть несколько способов справиться с ситуацией.

Если это не привело к потере аппетита, просто смешайте его с остальным яйцом во время приготовления.

Если вам неудобно потреблять пятно крови, возьмите нож и соскребите его с желтка перед приготовлением.

Те же методы могут быть использованы для пятен плоти.

Резюме:

Регулирующие органы, такие как USDA и Egg Safety Board, согласны с тем, что яйца с пятнами крови безопасны для употребления. Их можно есть вместе с яйцом или соскрести и выбросить.

Подведем итог

• Пятна крови встречаются редко, но их можно найти как в купленных в магазине, так и в свежих домашних и фермерских куриных яйцах.
• Они возникают, когда крошечные кровеносные сосуды в яичниках курицы или яйцевода лопаются во время яйцекладки.
• Яйца с пятнами крови безопасны для употребления, но вы можете соскоблить их и выбросить, если хотите.

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Метки: Яйца

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Похожие записи
• Может ли молоко помочь набрать вес?
• Чем отличается греческий йогурт от обычного?
• Овсяное молоко: польза и вред, рецепт приготовления

« Предыдущая запись

Ежедневное меню кур несушек

Корма для этой птицы должны быть полностью сбалансированы, лучше всего использовать пророщенное зерно, в котором содержатся: протеин, микроэлементы, благодаря которым вкус яичной продукции только улучшится.

Для этого можно приобретать покупные комбикорма, в которых есть все необходимые вещества для нормального развития птицы и хорошей яйценоскости.

В кормах должны содержаться следующие витамины и минералы: Е, К, А, Д. Также кальций, йод и калий. Чтобы не снижался иммунитет и хорошо работала пищеварительная система у курочек, им нужно добавлять в корма специальные добавки.

Противомикробные препараты

Основные

Лечение включает использование противомикробных препаратов. Если есть подозрение на инфицирование, ветеринар прописывает антибиотики широкого спектра действия. Чаще всего назначаются следующие лекарства:

• Метронидазол;
• Тетрациклин;
• Левомицетин;
• Трихопол.

Метронидазол относится к противомикробным лекарствам. Его добавляют в раствор для обработки клоаки. В стакан средства нужно насыпать измельченную в порошок половину таблетки. Лечение проводится неделю, хотя курица часто чувствуют себя лучше уже на следующий день. Но курс все равно надо закончить.

Усиленная терапия

При наличии инфекции используется антибиотик тетрациклин. На одну птицу нужно около 30 мг лекарства на 1 кг массы. Таблетку измельчают и добавляют в пищу утром и вечером. Лечение длится 5-7 дней.

Также применяется левомицетин в порошке. Его добавляют в корм дважды в день из расчета 0,5 г средства на 1 кг веса. Курс лечения 8-10 дней.

Таблетки трихопол измельчают в порошок и растворяют в воде или пище. На кг корма нужно 1,5 г лекарства. Если его смешивают с водой, достаточно 3 г на 5 л жидкости. Лечение проводится 1,5 недели, даже курица стала лучше себя чувствовать до истечения срока.

Ознакомиться с полным перечнем антибиотиков, использующихся в терапии различных болезней кур, можно в статье «Какие антибиотики нужны для кур».

Как решить проблему

Теперь разберемся, что делать, если на скорлупе появилась кровь. Травмированный яйцевод нужно лечить, иначе возникнут серьезные проблемы в организме несушки, и яйцекладка прекратится.

Рекомендуется обратиться за помощью к ветеринару или хотя бы обговорить с ним свои действия. Все процедуры выполняются в медицинских перчатках.

Надо обработать клоаку солевым раствором. Растворите 3 ч. ложки поваренной соли в 0,2 л воды. Этим раствором с помощью спринцовки осторожно промойте поврежденную клоаку. Манипуляции проводятся дважды в день на протяжении недели.

Также используется Димексид, выпускающийся в форме раствора. 2 ч. ложки средства смешайте с 0,2 л воды и обработайте клоаку по указанной выше схеме.

Для обработки поврежденного участка подойдет раствор Хлоргексидина и Мирамистина. Это противомикробные препараты, продающиеся в обычной аптеке. Их нужно сочетать с промыванием соленной водой.

Обработка клоаки допустима только, если в нем отсутствуют яйца.