Сырые яйца — польза или вред, если пить их каждый день натощак

Два-три часа — оптимальное время для переваривания пищи в желудке и расщепления белков. Это норма, так как с попаданием непереваренных белков в тонкий кишечник начинается процесс брожения. Белок и желток куриного яйца перевариваются в желудке не одинаковое время — для желтка требуется около 30 минут, а для белка гораздо меньше

.
Из всех белковых продуктов наиболее легко усваивается белок ЯЙЦА
.
Аминокислотный спектр яичного белка идеален по своему составу
.

Стоит сказать, что время и скорость усвоения различных продуктов могут значительно отличаться. Теперь перейдем к времени переваривания и усвоения продуктов

. Это время также принято называть скоростью переваривания (усвоения) продуктов.

Теперь вы знаете, что переваривается быстрее, а что медленнее, и можете использовать эти знания в борьбе с лишними килограммами. Биодоступность яичного протеина приближается к 100%, то есть все питательные вещества, входящие в его состав поступают к целевым органам – мышцам

. Потери яичного протеина во время пищеварения минимальны, к тому же он практически не образуется продуктов распада в кишечнике.

Пытаясь самостоятельно изготовить аналогичный продукт, смешивая белки яиц с желтками, вы никогда не добьетесь идеального сочетания аминокислот. Многие задаются вопросом: какой протеин лучше сывороточный или яичный? Прием яичного протеина ничем не ограничен, если вы задумались о том, когда принимать яичный протеин, не ломайте голову – лучшее время это непосредственно перед и после тренировки

. Поэтому производители комбинируют яичный протеин с казеином – это позволяет обеспечить равномерное поступление аминокислот в кровоток.

Коэффициент усвоения белка

Куриные яйца в человеческом желудке перевариваются за 45 минут. Если круто сварены, то задерживаются в желудке на 1 час, а потом они отправляются дальше, в тонкий кишечник. Яйца в среднем перевариваются от 45 минут до часа

. На самом деле, все мы разные, и у каждого из нас организм работает по-разному.

Здесь вы найдете интересные подробности о белках. Все мы употребляем их в пищу, а знаем о них так мало

. Какие белковые продукты наиболее предпочтительны? В яйце оптимально сбалансированы все незаменимые аминокислоты.

Денатурированный сваренный яичный белок легко расщепляется пищеварительными ферментами, быстро всасывается и не оставляет после себя никаких отходов. Вслед за яичными белками идут КИСЛОМОЛОЧНЫЕ продукты: кефир, простоквашу, йогурт творог, сыр (нежирные сорта)

. Наибольшей способностью подавлять гниение белков обладают продукты, изготовленные с применением ацидофильной палочки: ацидофильная простокваша, ацидофильная паста, творог.

Обычная домашняя простокваша из скисшего молока содержит дикие молочнокислые стрептококки, но, даже и она способна подавлять гниение белков в кишечнике. МЯСО. Белки мяса занимают последние место в иерархии животных белков

. Мясо никогда не переваривается и не усваивается в организме полностью.

Химический состав сырых яиц.

Состав белка и желтка куриного яйца дан в таблице 1:

Эти данные раскрывают полезные качества яичного белка, но как относиться к яйцу в целом?

Белки (протеины, полипептиды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью аминокислот. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот.

Чтобы глубже проникнуть в процессы синтеза белка, необходимо ознакомится с таким понятием как азотистый баланс. Наблюдается при ограничении поступления белка во время диет направленных на снижение массы тела и длительных тренировках без адекватного питания.

Под термином «переваривание» медицина подразумевает время нахождения пищи в нашем желудке. А они ведь составляют основу рациона при сыроедении, поэтому в этом вопросе важна ясность

. К несчастью, данному вопросу уделяется мало внимания, несмотря на то, что он является основополагающим в такой системе питания. Раздельный прием обозначает не просто последовательное потребление пищи, которое разделено во времени, а прием одного класса продуктов после переваривания (усвоения) другого.

Сырой яичный белок переваривается и всасывается крайне плохо, т.к. в нем содержится особый антитрипсиновый фермент, разрушающий трипсин – один из основных пищеварительных ферментов.

Как опубликовать статью на нашем сайте?

Мы знаем все о здоровье

навигация

Вареные яичные белки – это, в общем, предельно простая пища. Однако, при этом, они обладают множеством полезных свойств

.
В яичном желтке, конечно, тоже присутствуют питательные элементы – лютеин, витамин А, витамин В-12
.
Но желтки еще содержат немало жира, холестерина и калорий
.
А вот яичные белки – это очень удобный и, в то же время, низко калорийный компонент любой здоровой диеты
. С ним невозможно переесть и перегрузиться излишними калориями.

Яичный белок для похудения. Суть и основные принципы белковой диеты

Белок – это ценнейшее органическое вещество, источник аминокислот, которые являются «кирпичиками» для мышц человека. Соблюдение голодных диет с резким ограничением белковых продуктов приводит к желанному снижению массы тела, однако, происходить это будет за счет потери мышечной массы. А ведь уровень базового метаболизма каждого человека зависит именно от количества мышц.

Важно: организму для «обслуживания» одного килограмма мышц требуется гораздо больше энергии, нежели на один килограмм жировой ткани. Следовательно, чем больше мышечная масса, тем больше калорий сгорает даже в состоянии покоя.

Белковая диета хороша тем, что позволяет снижать массу тела именно за счет жира. Она подходит для быстрого похудения и может использоваться теми, кто трудно переносит голодные диеты.

Как это работает? Протеин усваивается довольно долго, что исключает чувство голода. Кроме того, на переработку белковых продуктов организму требуется на порядок больше энергии. Поэтому, если вам импонирует принцип «Ешь и худей», белок – это то, что нужно.

Остановившись на белковой диете, нужно придерживаться следующих ее принципов:

• Включить белковые продукты в каждый прием пищи;
• Полностью исключить из рациона сахар и белую муку;
• Ограничить количество сложных углеводов (каш, макаронных изделий);
• Дополнить белковые приемы пищи свежими овощами;
• Ограничить или исключить крахмалистые овощи (морковь, свекла, картофель);
• Отказаться от фруктов (исключение могут составить зеленые яблоки и грейпфруты в небольшом количестве);
• Отказаться от жарки продуктов в масле. Предпочесть варку и запекание.

На первый взгляд выбор продуктов для белковой диеты достаточно ограничен, однако, меню на каждый день может быть достаточно разнообразным. Готовясь к диете, следует сосредоточиться на таких продуктах:

• Куриная грудка;
• Говядина;
• Рыба;
• Яйца;
• Нежирные сорта сыра;
• Обезжиренный творог и кисломолочные продукты;
• Салат, огурцы, помидоры, капуста, сладкий перец, зелень;
• Растительные масла.

Низкий Уровень Жира И Холестерина

Целое яйцо содержит 5 г жира, 1,6 грамма из которого являются насыщенным. Яичный белок содержит только остаточный жир, а не насыщенный. Кроме того, белок совсем не содержит холестерина, в то время как желток содержит около 186 мг

.
Американская Ассоциация Сердца рекомендует держать потребление холестерина в пределах 300 мг в день
.
Люди с высоким уровнем холестерина и те, кто употребляют лекарства для снижения уровня холестерина, должны потреблять не более 200 мг в сутки
. Яичные белки помогут вам потреблять другие продукты с холестерином без страха переедания и превышения здоровых пределов.

Что такое яичный желток и его пищевая ценность

Продукт данного вида представлен своеобразной смесью биологически активных, а также питательных веществ которые скапливаются в яйце для того чтобы в дальнейшем обеспечить полноценное развитие птенчика. Именно это и имеет огромную роль для пищеварительной системы человека.

Уникальным качеством этого продукта является то, что все составляющие своевременно и полноценно усваиваются организмом. Именно поэтому его к употреблению рекомендуют педиатры, в особенности в период проведения первого прикорма малышей. Рассмотрим подробнее пищевую ценность продукта:

• Белки – 15,9 г.
• Жиры – 31,1 г.
• Углеводы – 1,7 г.
• Калорийность – 359 ккал.

Что же касается цвета, то он может быть от темного до светлого оттенка желтого. Чем больше в корме необходимых составляющих, тем более насыщенный оттенок будет иметь желток. Такие составляющие имеются в большом количестве в продуктах растительного или животного происхождения.

Куриные Бекли Содержат Витамины И Минералы

Яичные белки снабжают нас рибофлавином, калием и селеном. Рибофлавин, также известный как витамин B-2, помогает скорому усвоению углеводов, жиров и белков

. Он поддерживает стабильное состояние нервной системы и здоровый внешний вид.
Калий необходим для поддержания водного баланса организма и стабильного усваивания минералов
.
Это помогает регулировать давление и ритм сердца
. Селен — это антиоксидант, который уничтожает болезнетворные свободные радикалы в организме.

Удобство

Вареные яичные белки легко приготовить и брать с собой. Вместе с зерновыми хлебцами и фруктами они становятся идеальным завтраком. Они помогают в восстановлении и выращивании мышц сразу после тренировок

. Белки обеспечивают постоянное чувство сытости, поэтому ими можно смело перекусывать.

По материалам: https://getfit.jillianmichaels.com/benefits-boiled-egg-whites-1644.html

Вареные яичные белки – это, в общем, предельно простая пища. Однако, при этом, они обладают множеством полезных свойств

.
В яичном желтке, конечно, тоже присутствуют питательные элементы – лютеин, витамин А, витамин В-12
.
Но желтки еще содержат немало жира, холестерина и калорий
. А вот яичные белки – это очень удобный и,…

Польза Вареных Яичных Белков

Польза Вареных Яичных Белков

2015-08-27

Ирина Мишина

Рейтинг статьи: Поставьте первую оценку !

Понравилась статья? Поделитесь в соц. сетях.

Практический каждый из нас очень любит есть на завтрак яйца. Мы варим, жарим их, делаем омлет и другие блюда. Они необходимы нам и для выпечки, и для приготовления салатов

. Но кому-то употребление этого продукта приносит пользу, а кому-то может и нанести вред.

Съедобными считаются яйца любых птиц. Но куриные яйца все же наиболее распространены, поэтому из можно назвать одним из самых популярных продуктов, который едят почти во всех странах мира

. Рассмотрим, какой состав имеет яичный белок, какую пользу он приносит нашему организму, и какой вред может нанести?

Куриное яйцо это. Категории куриных яиц – чем отличаются

Приветствуем вас, горячо любимые гости и постоянные читатели нашего сайта! Сегодня разберем категории курных яиц , в чем их отличие и какую пользу или вред они в себе таят. Куриные яйца входят в рацион с первых месяцев жизни человека в форме прикорма, чтобы обеспечить достаточный объем витамина «D» малышу.

Последующие годы куриный деликатес употребляют в сыром, отварном, жаренном виде, добавляют в салаты, крема и другие блюда. Такая популярность продукта обусловлена полезными свойствами.

Охотно яйца используют в косметологии, добавляя компонент в маски для волос, шампуни, другие средства по уходу, что подтверждает ценность и пользу этого продукта.

Какие есть виды и категории яиц

Сегодня рынок предлагает 2 вида куриных яичек, соответствующих государственному стандарту. Подразделение основывается на сроке и способе хранения (возрасте товара). Штампуют как каждый экземпляр, так одну упаковку.

Внимание! Оба вида яиц пригодны к употреблению, с учетом указанных сроков хранения. Такая классификация не показывает худших и лучших.

Виды яиц

• Диетическое яйцо — «Молодое», т. е. очень свежее. Можно кушать сырым. Диетическим считается до седьмого дня с момента снесения. Не хранится при минусовой температуре. Плохо поддается чистке после варки. Маркируется буквой «Д».
• Столовое яйцо. Срок годности увеличен до 25 дней при комнатной температуре, до 90 дней в холодильнике. Сырым есть не желательно, стоит подвергнуть тепловой обработке. Маркируют буквой «С».

Информация: как проверить свежесть яиц подробно описана в другой статье, поэтому останавливаться на этом вопросе не будем.

Категории яиц

• Высшая категория – вес единицы от 75,0 грамм, крупные. Гиганты среди себе подобных. Обозначение — «В».
• Первая категория – весят от 55,0 грамм до 64-65,0 гр., среднего размера. Обозначаются – «С1».
• Вторая категория. Вес колеблется 45,0 -54,8 гр., маркированы – «С2».
• Третья категория. Небольшие яички от 35,0 до 45,0 гр., штампуют – «С3».
• Отборные весят 65 – 75г. Немного мельче продукта высшей категории. Обозначение – «О».

Интересно: в рецептах блюд, яичный ингредиент подразумевается с массой 40,0 грамм, что соответствует 3-ей категории.

Сегодня ассортимент куриной продукции удивляет потребителя разнообразием. Продают яйца, обогащенные селеном, йодом, с двумя желтками, разным окрасом скорлупы.

Категории куриных яиц «био», «эко» присваиваются, если клуша росла и неслась на свободном выгуле, кормилась натуральными продуктами. Эта характеристика сомнительная, без гарантийная по отношению к странам СНГ, в отличие от Европейских соседей.

Чем полезны куриные яйца

• Стимулируют мозговую деятельность, процесс запоминания.
• Помогают работе печени, очищают от шлаков, токсинов.
• Препятствуют появлению катаракты.
• Участвуют в нормализации свертывающего механизма крови.
• Положительно влияют на половые гормоны. Мужские сперматозоиды становятся активнее, качественнее.
• Кальций способствует укреплению зубов, костей, суставов.
• Благоприятно сказывается на нервной системе.
• Снижает риск онкологических заболеваний груди у женщин.
• Помогает похудеть за счет содержания протеинов, утоляющих голод.
• Рекомендуют беременным. Полезные вещества уберегут кроху от развития некоторых пороков развития.

Чем вредны куриные яйца

Страдающим сахарным диабетом, не следует есть этот продукт – он увеличит риск инсульта и инфаркта в 2 раза.

Любители «пить» деликатес рискуют заразиться сальмонеллой. Избежать этого можно, вымыв продукт мылом под проточной водой, а лучше сварить.

Злоупотребление желтком повышает холестерин. Больше двух единиц в день кушать нежелательно.

Мужчинам среднего возраста не надо съедать больше семи яичек за неделю, так как способствуют образованию бляшек в сосудах: риск преждевременной смерти.

Яйца какого цвета полезнее

Так какого цвета скорлупа указывает на полезность? Почему одни светлые, белые, другие коричневые? Загадки нет, как и зависимости цвета скорлупки от качества яичка. Оттенок наружной оболочки имеет отношение только к породе курицы несушки . Выбирать светлые темные экземпляры – право визуального предпочтения.

Предпочтения к виду, категории, цвету диетического деликатеса индивидуальны. Объединяет их одно: полезность, подтвержденная медиками, диетологами.

Принимайте решения легко! Удачи!

Особенность яичного белка

Куриные яйца можно назвать продуктом с невысокой калорийностью среди других продуктов животного происхождения. Одно яйцо весит примерно 55-60 г

. При этом на каждые 100 г яиц приходится 155 ккал.
Основная калорийность приходится на жирный желток яйца, белок же является его диетической частью
.
Его калорийность гораздо меньше
.
Белок куриного яйца содержит воду в количестве 85% от общей массы
. Остальные – это органические вещества.
Из всего яичного белка 10 % — это белки
. Это овальбумин, овомуцин и некоторые другие.

Жиров в белке яйца крайне мало. Их доля в этой части яйца составляет всего лишь треть процента.

Углеводов – 0,75. Такое низкое содержание этих компонентов позволяет яичному белку по праву называться диетическим продуктом, поэтому диетологи советуют людям, стремящимся к снижению веса, употреблять в пищу яйцо без желтка

. Это отличный способ получить множество питательных веществ без вреда для фигуры.

Кухня каждой страны имеет свои рецепты приготовления яиц, в которых они могут быть как и основным компонентом блюда, так и вспомогательным. Их едят вареными или жареными. Некоторые даже готовят блюда из запеченных или маринованных яиц

. Многие считают, что наиболее полезно употребление яиц в сыром виде.
Все зависит от индивидуального вкуса
.
Также они являются необходимым компонентом выпечки, добавляются при приготовлении котлет, салатов, используются в качестве начинки для пирогов
.
Поэтому очень важно знать, какие микроэлементы входят в состав этого продукта
. В чем его польза и в чем вред для организма человека.

В белке присутствует целый ряд необходимых человеческому организму элементов, таких как аминокислоты и различные минералы. Поэтому их необходимо включать в ежедневный рацион.

польза и вред вареных яиц

Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых желтков.

Сырой желток полезнее варёного, т.к. хранит в себе сбалансированный природный состав все полезных нам веществ. Желтки богаты:

• Витамином D, который особенно нужен тем, кто работает без солнечного освещения.
• Лецитином, который растворяет бляшки на стенках кровеносных сосудов, улучшает работу мозга и предотвращает инфаркт и инсульт, оздоравливает печень.
• Лютеином, улучшающим зрение.
• Холином, поддерживающим липидный обмен, нервы, мозг и печень.
• Биотином, нужным для нормального обмена веществ, здоровья кожи, волос и иммунной системы.
• Фолиевой кислотой, без которой невозможна система кроветворения.
• Йодом, железом, фосфором, селеном, витаминами группы B. В желтках есть даже витамин B12, которого так часто не хватает тем, у кого растительная диета.
• Есть в желтке и полезный холестерин. А мы уже знаем, что его наличие не ухудшает, а наоборот, улучшает наше здоровье:Во-первых, когда мы получаем холестерин из внешних источников, нашей печени придётся меньше трудиться над его созданием, поэтому она может задействовать больше своих ресурсов на синтез других необходимых веществ или на чистку крови.Во-вторых, без холестерина невозможна выработка половых гормонов. Именно из-за его нехватки люди, переходящие на растительную диету и отказывающиеся от продуктов животного происхождения, становятся слабыми в отношениях с противоположным полом. Мужчины теряют мужскую силу, а женщины становятся фригидными.

Польза яичного белка

Рассмотрим, что же содержится в куриных яйцах, и какую они приносят нам пользу.

1. Белок благоприятно воздействует на организм, очищая его. Научные исследования показали, что регулярное употребления в пищу яичного белка приводит к значительному уменьшению в крови количества вредного холестерина, вызывающего серьезные болезни сердца и сосудов. Поэтому белки очень полезны для профилактики этих заболеваний.
2. Преимущество белка не только в его низкой калорийности, но и в высоком содержании протеина. Этот фермент необходим для успешной выработки энергии в клетках организма.
3. Кроме того, в нем присутствуют почти все аминокислоты, играющие решающую роль во многих процессах, происходящих в организме. Это и умственная активность мозга, и восстановление клеток, и улучшение состояния соединительной ткани.
4. В белке яйца присутствует комплекс витаминов группы В, а также витамины Е и D.

Можно ли есть яйца при гастрите

Яйца используют для лечения многих заболеваний, и поэтому люди, страдающие гастритом, часто задают вопрос: а можно ли кушать яйца при гастрите? Отвечая на этот вопрос можно без сомнения сказать, что можно, и даже нужно. Но для того чтобы они оказали правильное влияние на воспаленный желудок необходимо знать, как правильно их употреблять.

Лучше всего при гастрите употреблять именно сырые яйца, так как в таком виде они сохраняют все свои полезные свойства. Состав яиц включает в себя много питательных и полезных веществ, которые просто необходимы организму для борьбы с различными воспалительными процессами. Поэтому при гастрите они считаются самым полезным продуктом, который включает в себя такие важные элементы. При лечении воспалённого желудка стоит отдавать предпочтения сырым яйцам, но только домашнего происхождения. Не желательно покупать магазинный продукт.

Но для того чтобы организм получил как можно больше питательных веществ стоит придерживаться некоторых рекомендаций по их употреблению:

• белок смешать с 1 ст. ложкой масла (оливковое или льняное) и сбивать до того момента пока не получиться однородная масса. Получившийся состав хранить в холодильнике и каждый день употреблять по 1 ст. ложке приблизительно за 30- 40 минут до приема пищи;
• употреблять натощак за 1 час до еды. Именно при таких условиях считается что организм впитывает больше всего полезных минералов и веществ. Также яйцо обладает обволакивающими свойствами и подготавливает организм к приему пищи, что защищает желудок от раздражающего воздействия еды.

Яичный белок в косметологии

Этот продукт полезен не только при его употреблении в пищу. Наружное применение тоже может принести много пользы. Косметологи советуют использовать его для ухода за жирной кожей

. Он способствует ее подсушиванию и нормализует работу сальных желез. Отлично подойдет он и для комбинированной кожи лица.

Маска из этого компонента очень проста в приготовлении и подходит для частого использования. Чтобы приготовить такую маску, нужно лишь тщательно взбить белок и охладить его

.
Такую маску наносят в три слоя
. Сначала с помощью кисточки наносят первый, который должен немного высохнуть.
Аналогичным образом наносят второй и третий слой
. Средство нужно смыть теплой водой через 15 минут.

Также белок куриного яйца нередко используют и при уходе за волосами. Чтобы ускорить рост волос и обеспечить их интенсивное питание, можно приготовить такую несложную маску

.
Возьмите 3 столовых ложки йогурта или другого кисломолочного продукта, соедините с белком одного куриного яйца
.
Средство наносят на волосы на 25 минут, распределив его по всей длине
. Женщины, которые пользовались таким рецептом регулярно, утверждают, что волосы становятся шелковистыми, значительно улучшается их структура. Этот метод не только эффективен, но и доступен каждой женщине, которая хочет поддержать свою красоту без особых затрат и посещения салонов.

жареные яйца — польза и вред

Что такое куриный белок. Народные рецепты

Белок куриного яйца используется в медицинских целях для остановки сильного носового кровотечения, облегчения болевых ощущений при ожогах, восстановления потерянного голоса, устранения чувства першения в горле.
Народные рецепты:

1. При отравлении солями ртути, меди. Для задержки всасывания токсических веществ рекомендуется съесть сырой яичный белок.
2. При порезах. Пленку, находящуюся под скорлупой можно использовать в качестве пластыря.
3. При головных болях. Мигрени, возникающие на нервной почве, рекомендуется лечить при помощи коктейля, приготовленного из сырого яйца и горячего молока.
4. При неврологическом приступе. Отварной белок полезно приложить к месту с интенсивной болью. Считается, что с остыванием яйца ослабляется приступ.
5. При растяжениях связок, вывихах. Травмированный участок смазывают бальзамом, рецепт которого заимствованный из тибетской медицины. Для его приготовления 10 мл спирта смешивают с белком одного яйца и мукой до получения смеси кашицеобразного состояния. Бальзам оставляют минимум на 2 часа. Компресс туго перебинтовывают.
6. При ожогах. Обожженное место смазывают белково-желтковой смесью сырого яйца.
7. При ангине. Сырой белок из двух куриных яиц смешивают с 30 г сливочного масла , 10 г муки и 10 мл натурального меда . Полученную смесь принимают по 15 г 2-3 раза в сутки.
8. При маточных кровотечениях. Лимонный сок (10 мл) смешивают со свежими белками (6 шт.), полученный коктейль пьют натощак, при условии отсутствия проблем с пищеварением.

Может ли яичный белок принести вред?

Многие люди считают, что употребление в пищу яиц и блюд из них каждый день может принести вред. Единственное оправданное опасение по этому поводу – это содержание холестерина. Но этот элемент имеется лишь в желтке яйца

.
В белке же его практически нет
.
Если на 100 г желтка холестерина приходится около 250 мг, то в белке его количество приближается к нулю
. Если у вас склонность к полноте, а в крови обнаружено повышенное содержание холестерина, то для профилактики образования бляшек на сосудах достаточно исключить из рациона желток. Не обязательно отказываться от яиц полностью.

Если ваш организм не переносит белок, то от употребления яиц тоже следует отказаться. Это практически единственный вред, который может принести этот ценный продукт. Аллергия на желток встречается гораздо реже

.
Если у человека наблюдается аллергия на белок, то, скорее всего, мясо курицы он тоже не сможет переносить
. Такая взаимосвязь наблюдается в 60% случаев.

Если вы страдаете от этой аллергии, не забывайте о том, что они присутствуют во многих блюдах. Это и выпечка, и салаты, и некоторые кондитерские изделия.

сколько яиц можно есть в день взрослым и детям

Чем полезны сырые яйца

На самом деле, только сырые яйца принесут вам максимальную пользу. И не принесут никакого вреда. Это связано с тем, что в сырых яйцах содержится сбалансированный состав витаминов, аминокислот и других полезных составляющих, которые легко усваиваются. При тепловой обработке яиц этот баланс нарушается: какие-то витамины лучше переносят температуру, какие-то хуже, аминокислоты, ферменты также от температуры преобразуются, и для их усвоения организм должен приспосабливаться и терять энергию.

Хотя в яичном желтке действительно содержатся жиры и большое кол-во холестерина, но они легко усваиваются, благодаря наличию в яйцах лецитина, холина, никотиновой кислоты и фосфолипидов. Они способны улучшать качество холестерина в крови, сделать его хорошим. Именно благодаря ним, яйца становятся полезным продуктом, не образующим бляшек в сосудах. Поэтому миф о том, что сырые яйца повышают холестерин и риск сосудистых заболеваний признан ошибочным.

На заметку: Холин ( витамин B4) входит в состав лецитина и может производиться в небольших количествах организмом. Без холина невозможна нормальная работа нервной системы, ясное мышление, здоровье печени. Кроме того, холин защищает клетки от разрушения и замедляет старение тканей.

На заметку: Никотиновая кислота (витамин PP) помогает понизить уровень холестерина, а кроме этого улучшает процессы кровообращения в организме. Она помогает вылечить пеллагру, невриты, гепатиты, хронические заболевания сосудов с поражениями артерий ног.

Чем особенно полезны сырые яйца — это их полное усвоение.

Интересный факт. Усвоение сырых яиц происходит только тогда, когда организм нуждается в этих веществах. И сырые яйца проходят транзитом, если организму в данный момент они не нужны. Но варёные яйца такой особенностью не обладают. Поэтому организму приходится усваивать полностью и тратить на усвоение драгоценную энергию.

В свете этого факта предлагаю проанализировать мнение, что варёные яйца усваиваются лучше сырых…

При употреблении варёных яиц происходит насилие над организмом: нужны в этот момент яйца организму или не нужны, а приходится усваивать с вредом для себя.

Как употреблять

1. Самым популярным в кулинарии считается яичный белок.
2. Благодаря перечню полезных свойств, этот продукт можно употреблять в сыром виде. Делается это на пустой желудок
   . В таком случае белок обволакивает стенки желудка и способствует заживлению язв.
3. Кроме того, белок активно варят и жарят. Такое блюдо распространено во многих семьях, как один из возможных вариантов быстрого завтрака.
4. Часто белки используют для приготовления вторых блюд, реже – для первых. Не очень давно из Закавказья пришла мода готовить супы с помощью этих продуктов.
5. Используют как основу для кремов и теста для выпечки.

Совет! Чтобы белки лучше взбивались в пену, их нужно охладить. Еще поможет, если в миску добавить щепотку соли.

Влияние нагрева на свойства яиц

О яйцах много говорят противоречиво. Кто-то считает, что они могут принести вред, кто-то считает, что от яиц только польза и никакого вреда. Такая противоречивость возникает потому, что сырые яйца и яйца после тепловой обработки — это разные продукты, имеющие разные свойства.

Дело в том, что,

в сыром виде они приносят пользу, а после термической обработки, особенно, когда мы жарим, запекаем в выпечке, они превращаются в менее полезный, даже опасный продукт.

Кроме яиц при жарке привносит долю вредности разогретое масло. Тем более, если при нагревании превышена температура дымления, то масло становится канцерогенным. Учтём, что в желтке содержится жир, и он тоже видоизменяется при нагревании.

Опасны:

• Яичница с колбасой, в том числе сосисками, сардельками, а также с салом, беконом, ветчиной. Эти изделия включают в себе много вредных для здоровья примесей.
• Жарка на сливочном масле из-за его низкой температуры дымления (150 градусов), на говяжьем или свином жире, на маргарине и др.

Эти блюда способствуют увеличению плохого холестерина и канцерогенов.

Состав

Состоит яичный белок из воды на 90% и на 10% из белков. Выглядит консистенция, как прозрачно-кремовая густоватая жидкость

. Так как белок при нагревании имеет свойство свёртываться, то во время готовки продукт становится белым и плотным.

В яичном белке содержится немало витаминов и минералов. В первую очередь, это полезные ферменты, глюкоза и витамины группы В. Наличие ниацина, холина и витамина К, делает этот продукт незаменимой составляющей питания.

Регулярное потребление

Важно! Все рассказы о том, как негативно влияет яичный белок на уровень холестерина в крови, и как он приводит к различным заболеваниям – миф. Белок поднимает количество полезного холестерина. Вред в большей степени приносит яичный желток.

На самом деле, регулярное потребление яичного белка не только не навредит, но и принесет большую пользу для организма человека.

Такой вывод сделали исследователи Кембриджского университета. Ученые считают, что белок способен благоприятно влиять на метаболизм и состояние здоровья

. Но для лучшего эффекта кушать его следует в варенном виде.

Сырые яйца — польза или вред: опасен ли холестерин в сырых яйцах?

Гипотезу о вреде холестерина выдвинул академик Аничков в первой половине двадцатого века. Затем многие учёные подтвердили это положение экспериментально.

Идею о вреде холестерина поддержали разные коммерческие структуры, как пищевые, так и фармацевтические. Они стали получать огромные прибыли на таблетках для понижения холестерина и на продуктах питания без холестерина, заменив животные жиры на дешёвые растительные.

Позднее была изобретена центрифуга, которая позволила разделить холестерин на две фракции: низкой плотности и высокой плотности. И выяснилось, что вред сосудам наносит только холестерин низкой плотности. Его назвали плохим холестерином.

Появилось ещё одно важное уточнение: холестерин нужен для обменных процессов в организме.

Дополнительные исследования выявили, что сырые яйца не приводят к бляшкам в сосудах и сердечно-сосудистым заболеваниям. Яйца реабилитировали.

Австралийские ученые заявили, что люди, которые ежедневно употребляли по 3 яйца, понизили плохой холестерин.

Спортивные врачи, контролировавшие здоровье бодибилдеров, подтвердили это положение.

Бодибилдеры для наращивания мышц употребляют много яиц, в уровень холестерина у них в норме, вопреки гипотезе Аничкова.